现代人的生活虽然进步又方便，但是都市化丶工业化也带来问题，我们的食衣住行都有可能接触到毒素，可以说是防不胜防。

面对到处都有的污染丶化学物丶毒素，或许我们目前还没什么症状，但身体其实已经累积了不少。不过也不用太紧张，因为排毒是有方法可循的，多走路丶多流汗丶多吃有助排毒的蔬菜，都可以让身体轻松许多喔！

为什么会累积毒素？

在毒理学中，毒性物质的定义是：「任何在人体内形成或被人体摄取时，会夺走生命或伤害健康的物质。」所有的物质多少都有毒性，某些毒物还有治愈的效果，例如肉毒杆菌会造成人体中毒，但也可以运用于医疗。不论毒性有多少，最主要是看吸收的份量，例如我们都知道要多喝水，但如果迅速喝下大量的水，超过身体负担就有危险。

毒性物质已被证实与许多疾病相关，也可能影响新陈代谢，造成发炎丶过敏丶皮肤问题丶加速老化等。毒素的来源非常多，都可以写一本书了，以下仅作举例介绍：

环境荷尔蒙：

塑胶制品及塑化剂充斥於生活环境中，因其含有邻苯二甲酸酯丶壬基酚丶双酚A等环境贺尔蒙，在使用过程中进入人体，干扰内分泌系统，造成生殖性危害。

农药及重金属：

农药和使用，在蔬果中残留而进入人体，依据研究显示，农药与成人气喘丶泌尿道癌（膀胱癌丶肾脏癌）有关联。

重金属例如铝丶镉丶铅丶汞丶砷，存在於食物丶饮水丶土壤丶日用品等。当重金属在人体内累积过多，轻症包括头疼丶拉肚子丶疲倦丶加速老化，严重则会出现言语障碍丶失智丶癌症等。

饮食相关：

烟丶酒丶槟榔之摄取，或生物累积等导致多种癌症。食物如果处理或保存不当，产生细菌丶病毒丶霉菌等，对人体有害。含有化学物质的加工食物丶食品添加物丶烧烤類食品丶过量脂肪食品，皆可能造成疾病及癌症。

如何排除毒素？

毒物包括人体内的代谢废物，以及从外进入的毒素，而排毒就是加强代谢的能量，把这些毒物排出去。水溶性的毒物透过肾脏代谢，以尿液丶汗水排出体外；脂溶性的毒物则透过肝脏丶肠道系统代谢，以粪便排出体外。

肾脏丶肝脏丶肠道丶肺脏丶皮肤，都是人体重要的排毒器官，要如何保养它们呢？以下是几点基本原则：

• 肾：多喝水，饮食少盐少糖，不憋尿，不乱吃药。
• 肝：充足睡眠，不熬夜，不过劳，戒菸酒，保持情绪平和。
• 肠：多喝水，多摄取膳食纤维，定时排便，避免压力过大。
• 肺：出门戴口罩，训练肺活量，练习腹式呼吸，戒菸或避免二手菸，多到大自然之中呼吸。
• 肤：减少对皮肤造成负担丶刺激或过敏，保持清洁，运动流汗。

吃什麽可以排毒？

其实蔬果本身对身体就有多种好处，包括：富含纤维帮助排便丶培养好菌保护肠胃道丶抗氧化丶提升免疫力丶促进新陈代谢等。在此跟大家分享10种排毒蔬食，赶快记下来吧！

• 黑木耳：含有丰富的膳食纤维，有益於肠胃蠕动丶消解便秘。还有胶质丶卵磷脂和多醣体，可以排除肠道内食物残渣丶肺吸入的有害物质，以及血液中脂肪与胆固醇所形成的毒素。
• 海带：海带中的褐藻胶因含水率高，能在肠内形成凝胶状物质，有助於排除毒素，阻止人体吸收铅丶镉等重金属，排除体内放射性元素。

• 地瓜：富含膳食纤维，如果连皮吃，纤维更丰富，而纤维能促进肠胃蠕动丶清除宿便，降低便秘丶痔疮的机会，因此有防癌丶排毒功效。地瓜还含有维生素A丶C丶钾丶钙和β胡萝卜素等，其中β胡萝卜素能抗氧化丶减少自由基对身体的伤害，降低心血管疾病风险。
• 绿豆：含有绿豆蛋白丶鞣质和黄酮类化合物，可与有机磷农药丶汞丶砷丶铅化合物结合形成沉淀物，减少胃肠道吸收率。
• 姜黄：最主要的成份是姜黄素（Curcumin），具有抗氧化丶抗发炎丶抗病毒丶抗真菌及抗肿瘤等药理活性。
• 番石榴（芭乐)：中兴大学及农委会农业试验所营养分析，番石榴维他命C含量为进口苹果的50倍丶奇异果的4倍，抗氧化力为苹果的7倍丶奇异果的2倍，更具强大的清除亚硝酸盐能力。
• 苹果：苹果含有多酚和黄酮类，是天然化学抗氧化物质，可清除体内的「垃圾」，降低血中的三酸甘油酯。还有可溶性纤维－果胶，能促进胃肠道中的铅丶汞丶锰的排放，吸收水分的效果也很好，能把消化後的残渣软化，预防便秘。 – 记得以前有出过 苹果胶 的排毒产品
• 番茄：含有丰富的维生素及茄红素，抗氧化效果强，具有排毒效果，并增加免疫力。维生素Ａ能预防便秘和下痢，维持眼睛和肠道的健康。
• 芦笋：芦笋丶酪梨丶菠菜及秋葵都含有丰富的谷胱甘肽（Glutathione，简称GSH），其中芦笋所含的比例最多。GSH具有抗氧化作用，可帮助健康细胞抵抗自由基的破坏，还可协助人体（特别是肝脏）的解毒功能，也是新陈代谢的重要辅助成分。
• 甜菜根：含有甜菜红素（Betacyanin），是极佳的抗氧化营养素，能够消除自由基，提升人体排毒能力。甜菜纤维可提高人体的抗氧化酵素浓度，例如麸胱甘肽过氧化酶，并提高身体防卫军队－白血球的数量。

日常排毒 重在预防

除了多吃排毒蔬食之外，我们也都知道预防胜於治疗，因此更要注重日常保健，别等到进了医院才後悔莫及。每个人对於毒素的反应不同，这跟我们平常的健康管理有很大关联，以下分享一些注意事项，希望对大家都有帮助喔！

排毒饮食：

• 均衡饮食，多元摄取，不挑食，不偏食。
• 多吃原型的丶天然的食材，选择在地丶当季的食材。
• 蔬菜水果多清洗几次，减少农药残留。
• 养成原味饮食的习惯，减少调味及添加物。
• 少用煎丶煮丶炒丶炸的方式，改以蒸丶烫丶清炒丶凉拌等方式。
• 少吃高油丶高盐丶高糖的食物。少吃过度加工的食物。

排毒生活：

• 持续运动，加强代谢，排出毒素。
• 定期健康检查，多关心观察自己。
• 避免剧烈的情绪波动丶过多的压力来源。
• 保持规律的生活作息丶充足的睡饱丶愉悦的心情。
• 少用塑胶餐具及容器，多用金属或玻璃容器。
• 选用有环保标章的绿色产品，支持绿色餐厅丶绿色旅游等。
• 多洗手，尤其是在吃东西之前，不只洗掉细菌和病毒，也洗掉手上可能沾到的化学物质。

食物中的有效成份 含量一般都很少，通常要达到研究效果的，服用量会要大很多，通常正常饮食不太可能达到，当多食用相关的食物会帮助改善，但要食用大量食物也会加重我们的肠胃负担 – 更有效的方式 – 补充优质的专门的营养素。

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